舌頭冰火

在台中夜市吃路邊攤,
吃不回當年美味.
坐在鹽酥雞攤販旁,
一輛電單車駛來,
車上女子極像我小姨子,
一下子把我的記憶扯回廿年前的台北汀洲路.
----------



台北舉行「美食節」，在街頭，數十款地道小吃集中擺賣，口水長流，淹沒了福爾摩莎。

有趣的是，每道小吃旁邊都有中英日法數語對照的詳細說明，闡述每款菜式的背後故事與歷史淵源，不僅替外國遊客提供了「文化旅遊」的吃食資訊，連本地人亦感新鮮，因為，雖說是故鄉美食，但自小就是放進嘴巴吃，沒用大腦想，如今始知，每箸菜餚都被一根歷史之線牽連，今人與古人的胃，原來隱有相通。

台灣近年流行「本土化」，各種政策常惹爭議，唯有這種發自民間的本土活動最得人心。要抓住一個人的認同感情—— 不管男人女人——其實都應該由胃開始。

對於台灣小吃，我最鍾情的是鹽酥雞。一來喜歡它夠香口， 二來呢，貪其夠「乾淨」，小吃攤橫放路邊，雞塊大剌剌地擺在攤上，任由車塵與濁氣蹂躪，可是，抓起一把，放進油鍋裏，嘩嘩地炸過，什麼細菌都應該壽終正寢了，吃進肚子也就不必擔心屙嘔。

本也喜歡鴨肉米粉和蚵仔麵線，但正因怕髒的緣故，不敢在路邊攤亂吃，遂失去不少口腹樂趣。當然也可以進店享受， 可是， 不知何故，同樣一道小吃，坐在露天的攤子上吃倍感滋味，一擺到有門有窗的店舖的桌子上，味道盡失，像用卡拉OK 配唱粵曲， 同詞同音同調，蒼涼的卻已不再蒼涼，只覺添了滑稽。

在台大讀書時，校園附近有一個叫做公館的小區，區內有幾條窄巷小弄，車子進不去，巷弄內擺滿小吃攤，許多個晚上，從男生宿舍步行十分鐘過去，這邊吃一碗酸菜鴨粉，那邊吃一碗蚵仔麵線，都是小小碗，多吃亦塞不飽年輕人的胃，故可以放肆， 這便是「窮人自助餐」，直情覺得進了天國。

而在天國的盡頭， 有一攤叫做「林媽媽」的鹽酥雞，雞肉極有口感，味精也放得適中，夠辣，但不會過辣，吃完，舌頭有點麻燙，立即吃一大盆酸梅刨冰，這是替舌頭做「冰火五重天」，渾身舒暢。

本土小吃有它自身的故事，卻亦包含了吃者的故事，裏面，有吃者的青春，混在甜酸苦辣之中，放得愈久，味道愈濃。